皆様こんにちは♪
今回はUAEの食文化についてご紹介したいと思います♪
UAEの歴史をたどると、そもそもは砂漠の遊牧民であり、
食文化はその歴史に根差しています。
しかし現在は外国人が9割も住む国なので、
多種多様な国の料理を楽しむことができます。
しかし、例えばドバイが属するアラブ首長国連邦の郷土料理は、
昔からアラビア半島の砂漠でつながったエリアで「砂漠の遊牧民」が食べてきた料理や、
更に隣接するイスラム圏の国、そのまた隣接国の料理が融合しています。
一例として、イスラム圏であるパキスタンの隣はインドですが、
パキスタンには当然インドのカレー文化も伝わっていて、
中近東の広いエリアで食べている料理にはカレー文化も伝わっています。
なので、トルコやエジプト、はたまたインドでも食べたことがある料理を
多く目にする機会があります。
さて、イスラム教の戒律が厳しいことは有名かと思いますが、
イスラム教徒は日本で多く食べられる豚肉が食べられません。
仔羊や鶏肉等、グリルや煮込み等の調理法で楽しみます。
また、お酒も禁じられており、そのせいもあってか甘い物も豊富です。
UAEの主食は米とパンです。
国民食の代表と言える米料理は「マチュブース」という
香辛料の炊き込みご飯に肉や魚などの具をのせる料理です。
(UAE内では「カブサ」と呼ばれることも)
有名な「ビリヤニ」も「マチュブース」と同じような料理ですが、
米や香辛料の使い方がよりインド風であり、白と黄色の2色ご飯で、
よりカレー風味です。
![](https://mercury-salon.co.jp/wp-content/uploads/2023/10/ビリヤニ-300x225.jpg)
UAEでよく食べられているパンは何種類もあります。
「ホブズ」はパン類の総称です。
古くからあるUAE伝統パンは「ルガグ」「チバブ」「ハミール」と固有名称で呼ばれます。
それぞれ発酵や焼き方が異なりますが、朝食の定番で、
チーズやデーツシロップと共に食べます。
![](https://mercury-salon.co.jp/wp-content/uploads/2023/10/ホブズ-300x169.jpg)
人気の軽食は「シャワルマ」です。
肉を積み重ねて鉄の棒を通し、棒を立てて回転させながら側面から加熱し、
焼けたところからそぎ落としていき、野菜と共にピタパンに包んで食べるものです。
日本人になじみ深い、ケバブにも似た料理ですね。
![](https://mercury-salon.co.jp/wp-content/uploads/2023/10/シャワルマ-225x300.jpg)
また、具たっぷりな肉野菜スープ、「サルーナ」もUAEの代表的な料理です。
野菜は主にトマトが多いですが、砂漠がちな国土でも現代では採れる野菜が増え、
様々な野菜を入れます。また、サルーナにはお米が入ることもあるようです。
乳製品の「ラブネ」はいわゆる水切りヨーグルトのようなもので、
日本人にとってはヨーグルトと呼ぶよりも一層固く、
クリームチーズのように見えるものです。
朝食の一皿として出された場合はパンですくって食べ、
肉を焼いたときにはタレの感覚で肉につけて食べます。
家庭で作る場合は布にヨーグルトを入れて吊るして水を切って作りますが、
市販パック品も多数の種類があります。
![](https://mercury-salon.co.jp/wp-content/uploads/2023/10/rabune-225x300.jpg)
今回は中東圏の文化について触れていきました。
宗教的な文化もあり、日本との大きな違いに驚きです!
多くの国の料理が楽しめるUAEですが、
旅行に行った際は、ぜひ現地ならでは伝統的な料理も食べてみたいですね♪
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