Mercury 湯島本郷店です。

暑い日が続きますが、しっかり食事とられてますか？

バランス良く取ることで、体に必要な栄養素を取り入れて、エネルギーに変えてくれます！

食事は私達にとって大切なことですよね。

食事といっても日本以外の食文化ってどう違うのでしょう？

今回は、日本以外の食文化について少し

触れてみます！

 

第1弾

中国の食文化について

中国料理といっても細かく分けると沢山あります！が、、

今回は大きく分けて4つご紹介

主食は

北方では小麦（饅頭、包子、麺など）

南方では米

1.北京料理

中国の首都北京、中国各地の風味を吸収した繊細な宮廷料理として発展。

また、小麦を材料とする饅頭や麺類などの粉食メニューも充実。

北方の寒冷地になるほど、油をよく使い、こってり塩味が強いの特徴

宮廷料理などの洗練された北京料理は、比較的あっさりとしている

代表的な料理:北京ダック89カロリー、水餃子100gで236カロリー、ジャージャー麺629カロリー

2.上海料理

長江の流れに沿って大小の湖沼が点在する東方地域

エビ、カニ、淡水魚といった魚介類が豊富

水産物を活かした料理が多いのが特徴

温暖な気候で米の産地でもあるため、米を材料とした料理が多く見られる

黒酢を使い、こってりと甘い、あんかけ料理も充実

酸っぱくて、甘く濃厚な味が特徴

代表的な料理:上海蟹、小籠包1個60カロリー、生煎饅頭、八宝菜279カロリー

3.四川料理

湿気が多いので汗を流して体調を整えるために辛味と酸味が強い料理が発達

胡椒や山椒などの痺れるような辛さ

「麻（マー）」、唐辛子の辛さ「辣（ラー）」が、四川料理の味つけの大きな特徴

香辛料を多用した辛さが特徴

代表的な料理:麻婆豆腐263カロリー、エビチリ251カロリー、担々麺592カロリー、回鍋肉413カロリー

4.広東料理

「食は広東にあり」といわれるように山海の食材が豊富

素材の味わいを活し薄味なのが広東料理の特徴

オイスターソースをよく使い、海鮮料理が多い

薄味淡白、甘いのが多い

健康を重視した漢方料理も特徴

広東は日本でも人気の飲茶の発祥地であり、多彩な点心を楽しめるのが魅力

 

代表的な料理:ふかひれスープ56カロリー、かに玉226カロリー、蒸しエビ餃子、飲茶・点心

中国料理といっても地域によって、食材や、味付けが変わってくるんですね！！

皆さんもお食事に行かれた時は、どの地域の料理かな、調理方など、少し気にしてみると面白いですよ。

 

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